Esta receta es deliciosa y tradicional.
Mollejas en Salsa
Es casquería. Son suaves y sabrosas.
Raciones 6 personas
Ingredientes
- 1,5 Kg Mollejas de cordero
- 1/2 Limón
- 2 Cebollas
- 1/2 cabeza Ajos
- 100 g Mantequilla
- 1/2 cucharadita Pimienta negra
- 1 cucharada Sal
- 1 cucharadita Pimenton picante
- 1 vaso Vino Blanco
Elaboración paso a paso
- Limpiar las mollejas quitando las telillas y la grasa.
- Se ponen en agua con hielo y un chorrito de limón durante 1/2 h para que suelten la sangre y queden limpias
- Freírlas con mantequilla a fuego fuerte hasta que se reduce el agua que suelten y se doren.
- Se retiran las mollejas.
- En la misma sartén se ponchan 2 cebollas, 1/2 cabeza de ajos picados y la sal.
- Se añaden la mollejas, rectificamos sal y pimienta. Ponemos 1 cucharadita pimentón picante.
- Luego ponemos 1 vaso de vino blanco a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. !Listas para comer!
